Die Geschichte der Bäckerei Wittorf Am 01. April 1905 wurde Otto Wittorf in Sarlhusen geboren. Sein Vater brannte den damals noch sehr bekannten "Sarlhuser Korn". Der Berufswunsch Lehrer ging für Otto Wittorf leider nicht in Erfüllung. Durch die starke Inflation war dies einfach nicht möglich. So ging Otto Wittorf nach Neumünster zu Meister Osbahr in die Bäckerlehre, die 1920 mit Auszeichnung bestand. Weitere berufliche Stationen waren Pinneberg, Büsum, Elmshorn und schließlich machte er in Altona die Meisterprüfung. 1932 heiratet er Erna Tensfeld, Tochter des Schlachtermeisters Tensfeld, aus Neumünster. Zur gleichen Zeit bot Frau Kröger ihre Bäckerei im Landweg 14 in Bad Bramstedt zur Pacht an. Otto und Erna Wittorf ergriffen die Gelegenheit und machten sich selbstständig. Als ersten großen Kunden konnten die Beiden das Kurhaus für sich gewinnen. Das Kurhaus bekam damals stolze 20 Brötchen! Aller Anfang ist halt schwer. Bad Bramstedt hatte damals unter 3000 Einwohner, aber 6 Bäcker die vor Ort produzierten. Heute sind es nur noch 2 Bäcker bei einer Einwohnerzahl von 13000. Otto Wittorf fuhr auch außerdem noch mit einer Schott`sche Karre über Land um Brot und Brötchen zu verkaufen. 1936 kam der erste Sohn Hans-Otto Wittorf zur Welt. 1940 dann der zweite Sohn Gerd Wittorf. Zur gleichen Zeit wurde Vater Wittorf eingezogen. So ruhte der Betrieb bis 1945. Frau Erna Wittorf bekam nach dem Krieg keine Unterstützung mehr von der Stadt, obwohl sich Ihr Mann noch in Kriegsgefangenschaft befand. So machte Sie den Laden nur mit Hilfe des ehemaligen Lehrlings Willi Looft wieder auf. 1945 kam dann der dritte Sohn Rolf Wittorf zur Welt. 1950 kauften Otto und Erna Wittorf auf Raten die Bäckerei, von Krögers Erben. Von daran wurde das alte Haus ständig modernisiert. 1968 wurde der alte Ofen durch einen neuen ersetzt. Der nur durch eine Backstubenerweiterung seinen Platz fand. Nicht nur die Backstube wurde ständig vergrößert, auch der Laden wurde immer erweitert. So kam 1957 die gute Stube dazu und 1972 nochmals die kleine Stube. 1952 begann Hans-Otto die Konditorlehre bei Cafe Möller in Neumünster. Nach der Lehre sammelte er weitere Berufserwahrung in Bremen und Travemünde. 1960 machte Hans-Otto Wittorf die Meisterprüfung in Köln. Von daran blieb er im elterlichen Betrieb, bis er 1999 in Rente ging. 1954 begann Gerd Wittorf die Bäckerlehre im elterlichen Betrieb. Die er 1957 mit Auszeichnung bestand. 1964 besuchte er dann die Meisterschule in Olpe ( Sauerland ), die er erfolgreich beendete. Er verließ den elterlichen Betrieb nicht, da immer reichlich Arbeit vorhanden war. 1957 lernte er Heike Strüben aus Kiel kennen. Die damals bei Ida Matyba, Haus Waldeck, in Stellung war. Heike Strüben blieb 5 Jahre bei Frau Matyba und fing 1962 in der Bäckerei im Laden an. Auch heute 43 Jahre später ist sie immer noch im Laden für ihre Kunden da. Am 05.10.1963 heiratet sie dann Gerd Wittorf. 1965 kommt das erste Mädchen Frauke zur Welt. Es folgen 1966 Angela und 1968 Silke. 1970 kommt dann endlich der ersehnte Sohn Ralf zur Welt. Am 01.01.1973 übernehmen dann Gerd und Heike Wittorf von Oma und Opa Wittorf die Bäckerei. Von 1985 bis 1990 beginnt Silke Wittorf nach der Realschule eine Ausbildung zur Hauswirtschaftsleiterin Sie konnte sich mir dem Beruf Bäcker noch nicht so richtig anfreunden. Nach bestandener Prüfung zur Hauswirtschaftsleiterin, geht sie für ein Jahr in den Schwarzwald in die Pension "Am Rinken", Feldberg, um dort zu arbeiten. 1991 fängt Silke dann doch eine Lehre als Bäcker bei Paetznick in Neumünster an. 1993 besteht sie die Prüfung, nach nur 2 Jahren Ausbildung, mit Auszeichnung. Anschließend geht Silke für 2 Jahre auf die Insel Sylt, zur Bäckerei Abeling um weitere Berufserfahrung zu sammeln. 1995 macht sie dann die Meisterprüfung in Köln. Am 13.08.1999 heiratet Silke, dann Thomas Ehlers, aus Bendorf bei Hanerau-Hademarschen. Thomas arbeitete bei der Firma Wandmaker in Neumünster, Grüner Weg, als Filialleiter. Zur gleichen Zeit bekommt die Bäckerei einen modernen neuen Backofen. Die Arbeiten werden erst am Polterabend beendet und so kann Vater Wittorf die ersten Probebackungen den Gästen servieren. Am 01.12.1999 fängt Thomas Ehlers dann bei der Bäckerei Wittorf an. Ein schwerer Schlag trifft die Familie am 13.12.1999, als Gerd Wittorf, nach kurzer schwerer Krankheit unerwartet stirbt. Nach nur zwei Wochen steht Frau Wittorf wieder im Laden und ist für ihre Kunden da. Der Betrieb läuft ohne Unterbrechung weiter. Am 01.01.2000 pachten Silke und Thomas Ehlers die Bäckerei von Frau Wittorf. Die Bäckerei wird dann am 01.01.2003 auf Silke Ehlers überschrieben. Im September 2001 erhält der Laden ein völlig neues Gesicht. Vergrößert wird natürlich auch wieder, es kommt ein Büro- und Lagerraum dazu. Die Fassade und die Ladenräume werden komplett saniert. Am 13.09.2001 wird große Neueröffnung gefeiert. Von daran steigen die Umsätze stetig. Auch neue Großkunden können dazu gewonnen werden. So können die fehlenden Umsätze, die durch den wegfahl der Rheumaklinik, nach 67 Jahren Belieferung, wieder gut aufgefangen werden. Wenn alles so gut weiter läuft, wird die Bäckerei Wittorf, 2007 ihr 75 Jubiläum feiern. Auf diesem Wege möchten wir unseren Kunden für ihre Treue recht herzlich danken. Mit ihrer Hilfe hoffen wir noch viele Jubiläen feiern zu können. Auch der immer härtere Konkurrenzkampf durch die Discounter, werden wir mit Qualität und Frische, einer großen Auswahl, vielen tollen Aktionen und freundlicher Bedienung trotzen.